Za każde zamówienie o wartości przekraczającej 250 zł posadzimy za Ciebie drzewo! Brakuje Ci 250 zł

Tradycyjna spiżarnia – Krzysztof Leśniewski

Pierwotna cena wynosiła: 44,99 zł.Aktualna cena wynosi: 43,99 zł.

Tradycyjna spiżarnia to obszerne, podręczne kompendium wiedzy dla wszystkich zainteresowanych domowym przetwórstwem. Zawiera zarówno przepisy jak i mnóstwo porad praktycznych.

Autor

Krzysztof Leśniewski

Darmowa dostawa od 200 zł

Opis

Tradycyjna spiżarnia to obszerne, podręczne kompendium wiedzy dla wszystkich zainteresowanych domowym przetwórstwem.

Ta książka to 244 strony wypełnione sprawdzonymi poradami i przepisami.

Tradycyjna spiżarnia podzielona została na 11 rozdziałów:

NABIAŁ – PRZETWORY MIĘSNE – KISZONKI – SOKI, SYROPY, NAPOJE – KOMPOTY – KONFITURY, DŻEMY – MARYNATY – WINA I NALEWKI – SUSZE –DODATKI – PRZYPRAWY.

Każdy z rozdziałów poprzedzony jest wstępem teoretycznym, w którym znaleźć można przydatne informacje zaczerpnięte z podręczników gastronomii, starych zbiorów receptur oraz doświadczeń autora.

Krzysztof Leśniewski zebrał i przetestował około 240 przepisów wzbogaconych o wiedzę teoretyczną zaczerpniętą ze starych, sprawdzonych podręczników gastronomii.

Przykładowe potrawy i produkty, które można przygotować z „Tradycyjną Spiżarnią”:

  • gomółki, 
  • lemoniada z serwatki, 
  • kiełbasa w słoiku, 
  • metka,
  • okrasa w szkiełku, 
  • paprykarz rybny, 
  • najróżniejsze kiszone warzywa,
  • melasa z buraków, 
  • syrop z marchwi, 
  • najróżniejsze kompoty, 
  • konfitury, 
  • marmolady,
  • suszony rabarbar, 
  • suszony szczaw, 
  • musztarda, 
  • ketchup.

Na dole strony pełen spis Treści

Patronat nad książką objęło Stowarzyszenie Euro-Toques Polska, czyli polska część kucharskiej Wspólnoty Europejskiej, którą tworzy ponad 7000 kucharzy i szefów kuchni w Zjednoczonej Europie

Format: B5, oprawa miękka ze skrzydełkami, 244 strony

O autorze:

Krzysztof Leśniewski, autor książki ,,Kuchnia Pałucka”, która w 2016 r otrzymała wyróżnienie w konkursie im Stanisława Czernieckiego na najlepszą publikacje o lokalnych i regionalnych kulinariach o puchar Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Napisał również dwie bardzo popularne książki dotyczące domowego wyrobu konserw.  Wyrób konserw w słoikach i puszkach i Wyrób konserw w słoikach i puszkach, cz.2 – Dziczyzna i 170 nowych przepisów

Tradycyjna spiżarnia – spis treści

Wstęp

Nabiał
Szczypta teorii

  • Gomółki – pecki
  • Lemoniada z serwatki
  • Masło
  • Masło solone
  • Masło topione solone klarowane
  • Miód z maślanki
  • Miód z serwatki (zwany też sztucznym miodem)
  • Ser biały wędzony
  • Ser gliwiony
  • Ser twarogowy
  • Ser żółty wędzony
  • Szampan z serwatki
  • Sery wędzone typu włoskiego

Przetwory z mięsa i ryb
Szczypta teorii

Baleron wędzony
Biała suszona
Boczek w weku
Boczek wędzony
Chipsy ze skórek
Dziczyzna w sosie własnym bez soli
Gęś wędzona w otrębach
Golonka wędzona
Kaczka, gęś lub kura w weku
Kasler
Kaszanka
Kiełbasa biała
Kiełbasa lub szynka w smalcu
Kiełbasa w słoiku
Kiełbasa wiejska
Kiełbasa z dziczyzny
Kiełbasa z kaczki
Kiszka kujawska
Klopsy w smalcu
Leberka
Leberka w słoiku
Metka
Mielone klopsy wędzone
Mięso solone z beczki
Noga królika wędzona
Okrasa gęsia lub kacza
Okrasa w szkiełku
Otopa
Pasztet
Pasztet z gęsi
Pasztet z kaczych podrobów
Peklówka żniwna z gotowanego mięsa
Peklówka żniwna z okrawków mięsa
Pierśnik pałucki
Sadło wieprzowe
Salceson
Świeżonka z kaczki
Schab w weku (karmunada w szkiełku)
Słonina solona
Smalec
Świeżonka w weku
Szynka lub łopatka wędzona
Wędzonka w słoiku
Winierki
Winierki (cienkie parówki) w konserwie
Wywar z pieczeni

Ryby

Glapy, gapioki w occie
Gonady wędzone
Gonady w oleju
Karp, leszcz, lin wędzony
Kawior z ikry
Łosoś w oleju
Marynaty w galarecie
Paprykarz rybny
Rolmopsy
Ryba w pomidorach smażona, wędzona lub parowana
Ryby marynowane
Ryby słodkowodne w oleju
Ryby smażone marynowane
Ryby w oleju
Śledzie korzenne
Śledzie w beczce

Kiszonki
Szczypta teorii

Buraki kiszone
Cukinia kiszona
Czosnek kiszony
Grzyby kiszone
Jabłka kiszone
Kapusta kiszona
Kapusta kiszona w główkach
Kiszone liście chrzanu
Kiszone płaty z ogórków
Kiszony arbuz
Kwas z buraczków (kulis)
Ogórki kiszone w liściach chrzanu, kapusty lub winoagrona
Ogórki kiszone w soku własnym 116
Ogórki kiszone z porzeczkami i agrestem 117
Ogórki małosolne
Pomidory kiszone
Szparagi kiszone
Papryka kiszona
Rzodkiewki kiszone
Sałata kiszona po pałucku

Soki, syropy, napoje
Szczypta teorii

Sok z buraka
Sok z kiszonej kapusty
Sok z owoców czarnego bzu (hyćki)
Sok z rabarbaru
Sok z wiśni (z sokownika)
Syrop z buraków (melasa)
Syrop z jabłek
Syrop z malin
Syrop z marchwi
Jagody w soku własnym
Kwas chlebowy
Kwas z kapusty
Lemoniada
Miodek z gruszek
Napój wiśniowy
Woda z syfonu
Podpiwek z kawy zbożowej

Kompoty
Szczypta teorii

Kompot z agrestu
Kompot z czarnej porzeczki
Kompot z czereśni
Kompot z czerwonych porzeczek (świętojanek)
Kompot z damascen
Kompot z derenia
Kompot z glubek (śliwek)
Kompot z gruszek
Kompot z jabłek i gruszek
Kompot z jabłek i mięty
Kompot z jeżyn
Kompot z malin
Kompot z mirabelek
Kompot z papierówek z cynamonem
Kompot z truskawek
Kompot z truskawek i rabarbaru
Kompot z rabarbaru
Kompot z winogron
Kompot z ulęgałek (dzikich gruszek)
Kompot z wiśni
Wiśnie drążone
Konfitury i marmolady, dżemy, powidła
Szczypta teorii
Dżem rabarbarowy
Dżem rabarbarowy z truskawkami
Dżem wiśniowy
Dżem z agrestu
Dżem z glubek (śliwek)
Dżem z jagód
Dżem z kocich nyrek (mirabelek)
Dżem z truskawek
Dżem ze świętojanek (porzeczek)
Konfitura różana
Konfitura z czarnej porzeczki
Marmolada pomarańczowa
Marmolada z jabłek
Marmolada ze śliwek
Powidła wiśniowe

Marynaty
Szczypta teorii

Arbuz w occie
Gruszki marynowane
Grzyby marynowane
Grzyby w sosie pomidorowym
Kompot z bani
Korniszony
Marynowana cebula
Marynowana papryka faszerowana kapustą (niepasteryzowana)
Marynowane buraczki
Ogórki marynowane
Ogórki smażone (przepis z Kujaw)
Papryka marynowana
Płaty marynowane
Pomidory marynowane z winogronem
Pomidory w soku jabłkowym
Sałatka węgierska „Csalamádé”
Szarki (gruszki) w occie
Śliwki w occie
Wiśnie w occie
Wina, nalewki, kremy i likiery
Szczypta teorii
Wino z wiśni
Wino z czarnej porzeczki
Wino ze świętojanek
Wino z mocznika (głogu)
Wino z dzikiej róży
Wino ze śliwek węgierek
Wino z modraku
Wino z pyrów
Nalewka „Dereniówka”
Jajówka
Nalewka biskupińska
Nalewka „Wiśniówka”
Nalewka z czarnej porzeczki
Nalewka na drzuzgawkach (truskawkach)
Orzechówka
Pigwowcówka
Przepalanka
Ratafia
Winogronówka
Wiśniówka na melasie
Susze
Szczypta teorii
Brukiew suszona
Burak prażony suszony
Cykoria suszona (palona)
Grzyby suszone
Proszek z grzybów
Suszone owoce
Suszony rabarbar
Suszony szczaw

Dodatki
Galaretka ćwikłowo-chrzanowa
Galaretka musztardowa
Keczup
Majonez
Musztarda (na mielonym proszku z gorczycy)
Musztarda gruszkowa lub jabłkowa
Musztarda z całych ziaren (francuska)
Musztarda sarepska
Krem czosnkowy (Fokhagymakrém)

Przyprawy i zioła
Szczypta teorii

Cukier fiołkowy
Cukier różany
Pieprz ziołowy
Syrop różany
Syrop z kwiatów chyćki (czarnego bzu)
Syrop z mniszka
Syrop z pędów sosny

Dostawa i płatności

Dostawa i płatności

Rodzaj wysyłki / Kwota zamówieniaponiżej 200 złpowyżej 200 zł
Pocztex12darmowa wysyłka
Pocztex Kurier (pobranie) D+11515
Pocztex Punkt D+111,50darmowa wysyłka
Orlen Paczka11darmowa wysyłka
Paczkomaty InPost1414
Kurier InPost (D+1)1515

Dane do wpłat

Eko Media Karol Przybylak
Byszewska 80B
85-416 Bydgoszcz
NIP 967 116 72 17

nr konta: 45 1870 1045 2078 1050 3300 0001
Nest Bank