Wysyłamy w 48h. Zapłacisz szybkimi przelewami, blikiem, kartą albo za pobraniem
Zadzwoń +48 52 581 52 90
Po-Pt: 9.00-15.00
Kategoria
  • Kategoria
  • ALERGIE POKARMOWE
  • BEZIK WIELKI PIES
  • Biokurier
  • DIETA
  • Dla aktywnych
  • Domowe przetwory
    • Przetwory
    • Serowarstwo
    • Wędzenie
  • Ekologiczny Poradnik Księżycowy
    • Przedsprzedaż 2024
  • ETYKIETKI
  • gry
  • Historyczne
  • HOBBY
  • Inne
  • Kalendarz grzybiarza – fazy księżyca
  • Kalendarz pszczelarza – fazy księżyca
  • Kosmetyka naturalna
  • KULINARNE
  • Najlepsze dni brań – kalendarz księżycowy
  • NOWOŚCI
  • Ogród ekologiczny
    • PORADNIKI OGRODNICZE
  • PLANER NA DOBRY ROK. RUSZYŁA PRZEDSPRZEDAŻ NA 2024 ROK
  • Polecane
  • PORADNIKI ZIELARSKIE
  • Porady na zdrowie
  • RĘKODZIEŁO
  • rocznik 2023
  • TRADYCYJNA KUCHNIA
  • Wydawnictwo Gaj
    • Eko Arka
  • Zdrowie
    • Produkty lniane
  • Zdrowo w kuchni
  • ZERO WASTE
    • produkty kosmetyczne
    • woreczki na pieczywo i warzywa
      • woreczki na pieczywo i produkty suche
      • woreczki na warzywa
  • ZWIERZĘTA
Logowanie / Rejestracja
0 Ulubione produkty
0 items 0,00 zł
Menu
Szukaj
Logowanie / Rejestracja
LogowanieZarejestruj się

Zapomniałeś hasła?

0 items 0,00 zł
Kategorie
  • EKOLOGICZNY PORADNIK KSIĘŻYCOWY
    • Przedsprzedaż na 2024 r.
  • PLANER NA DOBRY ROK
  • OGRÓD EKOLOGICZNY
    • TRADYCYJNY OGRÓD EKOLOGICZNY
    • EKO ARKA
  • DOMOWE PRZETWÓRSTWO
    • ETYKIETKI
  • ZDROWO W KUCHNI
    • DIETY
    • KUCHNIA TRADYCYJNA
    • ALERGIE POKARMOWE
    • PORADNIKI ZIELARSKIE
  • BIOKURIER
  • HISTORYCZNE
  • BEZIK WIELKI PIES
  • HOBBY
    • RĘKODZIEŁO
    • KOSMETYKI NATURALNE
    • ZWIERZĘTA
  • ZERO WASTE
    • WORECZKI NA WARZYWA
    • WOSKOWIJKI
    • PRODUKTY KOSMETYCZNE
    • KUBKI WIELORAZOWE
    • PRODUKTY LNIANE
  • Ogród ekologiczny
    • Tradycyjny ogród ekologiczny
    • Eko Arka
  • Domowe przetwórstwo
    • Etykietki
  • Zdrowie i kuchnia
    • Zdrowo w kuchni
    • Dieta
    • Kuchnia tradycyjna
    • Alergie pokarmowe
    • Poradniki zielarskie
  • Hobby
    • Rękodzieło
    • Kosmetyki naturalne
    • Zwierzęta
    • Bezik wielki pies
  • Ekologiczny poradnik księżycowy
Mama Alergika Gotuje Tradycyjnie 74,90 zł
Powrót do listy produktów
WEGAŃSKA KUCHNIA POLSKA + Owsianki. 60 zaskakujących przepisów 64,99 zł
-4%
Powiększ zdjęcie

Tradycyjna spiżarnia – Krzysztof Leśniewski

44,99 zł 42,99 zł

Tradycyjna spiżarnia to obszerne, podręczne kompendium wiedzy dla wszystkich zainteresowanych domowym przetwórstwem. Zawiera zarówno przepisy jak i mnóstwo porad praktycznych.

Autor

Krzysztof Leśniewski

  • WYSYŁKA W 48H
  • Pocztex, Paczkomaty, Orlen, Inpost

Darmowa dostawa od 200 zł

Dodaj do ulubionych
SKU: ts-391 Kategorie: Domowe przetwory, KULINARNE, Przetwory, Serowarstwo, TRADYCYJNA KUCHNIA, Wędzenie, Wydawnictwo Gaj Tagi: krzysztof leśniewski, kuchnia, przetwory, spiżarnia, tradycyjne przetwory Najniższa cena (w ost. 30 dniach): 42,99 zł
  • Opis
  • Dostawa i płatności
Opis

Tradycyjna spiżarnia to obszerne, podręczne kompendium wiedzy dla wszystkich zainteresowanych domowym przetwórstwem.

Ta książka to 244 strony wypełnione sprawdzonymi poradami i przepisami.

Tradycyjna spiżarnia podzielona została na 11 rozdziałów:

NABIAŁ – PRZETWORY MIĘSNE – KISZONKI – SOKI, SYROPY, NAPOJE – KOMPOTY – KONFITURY, DŻEMY – MARYNATY – WINA I NALEWKI – SUSZE –DODATKI – PRZYPRAWY.

Każdy z rozdziałów poprzedzony jest wstępem teoretycznym, w którym znaleźć można przydatne informacje zaczerpnięte z podręczników gastronomii, starych zbiorów receptur oraz doświadczeń autora.

Krzysztof Leśniewski zebrał i przetestował około 240 przepisów wzbogaconych o wiedzę teoretyczną zaczerpniętą ze starych, sprawdzonych podręczników gastronomii.

Przykładowe potrawy i produkty, które można przygotować z „Tradycyjną Spiżarnią”:

  • gomółki, 
  • lemoniada z serwatki, 
  • kiełbasa w słoiku, 
  • metka,
  • okrasa w szkiełku, 
  • paprykarz rybny, 
  • najróżniejsze kiszone warzywa,
  • melasa z buraków, 
  • syrop z marchwi, 
  • najróżniejsze kompoty, 
  • konfitury, 
  • marmolady,
  • suszony rabarbar, 
  • suszony szczaw, 
  • musztarda, 
  • ketchup.

Na dole strony pełen spis Treści

Patronat nad książką objęło Stowarzyszenie Euro-Toques Polska, czyli polska część kucharskiej Wspólnoty Europejskiej, którą tworzy ponad 7000 kucharzy i szefów kuchni w Zjednoczonej Europie

Format: B5, oprawa miękka ze skrzydełkami, 244 strony

O autorze:

Krzysztof Leśniewski, autor książki ,,Kuchnia Pałucka”, która w 2016 r otrzymała wyróżnienie w konkursie im Stanisława Czernieckiego na najlepszą publikacje o lokalnych i regionalnych kulinariach o puchar Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Napisał również dwie bardzo popularne książki dotyczące domowego wyrobu konserw.  Wyrób konserw w słoikach i puszkach i Wyrób konserw w słoikach i puszkach, cz.2 – Dziczyzna i 170 nowych przepisów

Tradycyjna spiżarnia – spis treści

Wstęp

Nabiał
Szczypta teorii

  • Gomółki – pecki
  • Lemoniada z serwatki
  • Masło
  • Masło solone
  • Masło topione solone klarowane
  • Miód z maślanki
  • Miód z serwatki (zwany też sztucznym miodem)
  • Ser biały wędzony
  • Ser gliwiony
  • Ser twarogowy
  • Ser żółty wędzony
  • Szampan z serwatki
  • Sery wędzone typu włoskiego

Przetwory z mięsa i ryb
Szczypta teorii

Baleron wędzony
Biała suszona
Boczek w weku
Boczek wędzony
Chipsy ze skórek
Dziczyzna w sosie własnym bez soli
Gęś wędzona w otrębach
Golonka wędzona
Kaczka, gęś lub kura w weku
Kasler
Kaszanka
Kiełbasa biała
Kiełbasa lub szynka w smalcu
Kiełbasa w słoiku
Kiełbasa wiejska
Kiełbasa z dziczyzny
Kiełbasa z kaczki
Kiszka kujawska
Klopsy w smalcu
Leberka
Leberka w słoiku
Metka
Mielone klopsy wędzone
Mięso solone z beczki
Noga królika wędzona
Okrasa gęsia lub kacza
Okrasa w szkiełku
Otopa
Pasztet
Pasztet z gęsi
Pasztet z kaczych podrobów
Peklówka żniwna z gotowanego mięsa
Peklówka żniwna z okrawków mięsa
Pierśnik pałucki
Sadło wieprzowe
Salceson
Świeżonka z kaczki
Schab w weku (karmunada w szkiełku)
Słonina solona
Smalec
Świeżonka w weku
Szynka lub łopatka wędzona
Wędzonka w słoiku
Winierki
Winierki (cienkie parówki) w konserwie
Wywar z pieczeni

Ryby

Glapy, gapioki w occie
Gonady wędzone
Gonady w oleju
Karp, leszcz, lin wędzony
Kawior z ikry
Łosoś w oleju
Marynaty w galarecie
Paprykarz rybny
Rolmopsy
Ryba w pomidorach smażona, wędzona lub parowana
Ryby marynowane
Ryby słodkowodne w oleju
Ryby smażone marynowane
Ryby w oleju
Śledzie korzenne
Śledzie w beczce

Kiszonki
Szczypta teorii

Buraki kiszone
Cukinia kiszona
Czosnek kiszony
Grzyby kiszone
Jabłka kiszone
Kapusta kiszona
Kapusta kiszona w główkach
Kiszone liście chrzanu
Kiszone płaty z ogórków
Kiszony arbuz
Kwas z buraczków (kulis)
Ogórki kiszone w liściach chrzanu, kapusty lub winoagrona
Ogórki kiszone w soku własnym 116
Ogórki kiszone z porzeczkami i agrestem 117
Ogórki małosolne
Pomidory kiszone
Szparagi kiszone
Papryka kiszona
Rzodkiewki kiszone
Sałata kiszona po pałucku

Soki, syropy, napoje
Szczypta teorii

Sok z buraka
Sok z kiszonej kapusty
Sok z owoców czarnego bzu (hyćki)
Sok z rabarbaru
Sok z wiśni (z sokownika)
Syrop z buraków (melasa)
Syrop z jabłek
Syrop z malin
Syrop z marchwi
Jagody w soku własnym
Kwas chlebowy
Kwas z kapusty
Lemoniada
Miodek z gruszek
Napój wiśniowy
Woda z syfonu
Podpiwek z kawy zbożowej

Kompoty
Szczypta teorii

Kompot z agrestu
Kompot z czarnej porzeczki
Kompot z czereśni
Kompot z czerwonych porzeczek (świętojanek)
Kompot z damascen
Kompot z derenia
Kompot z glubek (śliwek)
Kompot z gruszek
Kompot z jabłek i gruszek
Kompot z jabłek i mięty
Kompot z jeżyn
Kompot z malin
Kompot z mirabelek
Kompot z papierówek z cynamonem
Kompot z truskawek
Kompot z truskawek i rabarbaru
Kompot z rabarbaru
Kompot z winogron
Kompot z ulęgałek (dzikich gruszek)
Kompot z wiśni
Wiśnie drążone
Konfitury i marmolady, dżemy, powidła
Szczypta teorii
Dżem rabarbarowy
Dżem rabarbarowy z truskawkami
Dżem wiśniowy
Dżem z agrestu
Dżem z glubek (śliwek)
Dżem z jagód
Dżem z kocich nyrek (mirabelek)
Dżem z truskawek
Dżem ze świętojanek (porzeczek)
Konfitura różana
Konfitura z czarnej porzeczki
Marmolada pomarańczowa
Marmolada z jabłek
Marmolada ze śliwek
Powidła wiśniowe

Marynaty
Szczypta teorii

Arbuz w occie
Gruszki marynowane
Grzyby marynowane
Grzyby w sosie pomidorowym
Kompot z bani
Korniszony
Marynowana cebula
Marynowana papryka faszerowana kapustą (niepasteryzowana)
Marynowane buraczki
Ogórki marynowane
Ogórki smażone (przepis z Kujaw)
Papryka marynowana
Płaty marynowane
Pomidory marynowane z winogronem
Pomidory w soku jabłkowym
Sałatka węgierska „Csalamádé”
Szarki (gruszki) w occie
Śliwki w occie
Wiśnie w occie
Wina, nalewki, kremy i likiery
Szczypta teorii
Wino z wiśni
Wino z czarnej porzeczki
Wino ze świętojanek
Wino z mocznika (głogu)
Wino z dzikiej róży
Wino ze śliwek węgierek
Wino z modraku
Wino z pyrów
Nalewka „Dereniówka”
Jajówka
Nalewka biskupińska
Nalewka „Wiśniówka”
Nalewka z czarnej porzeczki
Nalewka na drzuzgawkach (truskawkach)
Orzechówka
Pigwowcówka
Przepalanka
Ratafia
Winogronówka
Wiśniówka na melasie
Susze
Szczypta teorii
Brukiew suszona
Burak prażony suszony
Cykoria suszona (palona)
Grzyby suszone
Proszek z grzybów
Suszone owoce
Suszony rabarbar
Suszony szczaw

Dodatki
Galaretka ćwikłowo-chrzanowa
Galaretka musztardowa
Keczup
Majonez
Musztarda (na mielonym proszku z gorczycy)
Musztarda gruszkowa lub jabłkowa
Musztarda z całych ziaren (francuska)
Musztarda sarepska
Krem czosnkowy (Fokhagymakrém)

Przyprawy i zioła
Szczypta teorii

Cukier fiołkowy
Cukier różany
Pieprz ziołowy
Syrop różany
Syrop z kwiatów chyćki (czarnego bzu)
Syrop z mniszka
Syrop z pędów sosny

Dostawa i płatności
wd-ship-1
wd-ship-2

Dostawa i płatności

Rodzaj wysyłki / Kwota zamówieniaponiżej 200 złpowyżej 200 zł
Pocztex12darmowa wysyłka
Pocztex Kurier (pobranie) D+11515
Pocztex Punkt D+19,50darmowa wysyłka
Orlen Paczka9darmowa wysyłka
Paczkomaty InPost12,5012,50
Kurier InPost (D+1)1515

Dane do wpłat

Eko Media Karol Przybylak
Byszewska 80B
85-416 Bydgoszcz
NIP 967 116 72 17

nr konta: 91 1320 1537 1406 6919 2000 0001
Bank Pocztowy

Możesz lubić także…

-15%
Dodaj do ulubionych

Wyrób konserw w słoikach i puszkach – Krzysztof Leśniewski

64,99 zł 54,99 zł
Dodaj do koszyka
Wyrób konserw w słoikach i puszkach to zbiór 160 przepisów. Domowe przetwory nie tylko pozwalają na dłużej zachować sezonowe smaki, ale także są dumą każdej gospodyni i gospodarza. Zawsze warto robić zapasy – gdy robimy je samodzielnie, mamy kontrolę nad wykorzystanym surowcem i dodatkami.

Te produkty powinny Ci się spodobać:

-20%
Dodaj do ulubionych

Wegańska kuchnia Polska – Edyta Stępczyńska

44,90 zł 35,92 zł
Dodaj do koszyka
Wegańska Kuchnia Polska to blisko 60 przepisów pogrupowanych na 7 grup: ZUPY – KLUSKI, PIEROGI, NALEŚNIKI – ZAMIENNIKI MIĘSA – GULASZE, KAPUSTY – PASZTETY I PASTY – DODATKI, PRZYSTAWKI, SAŁATKI – DESERY
-33%
Dodaj do ulubionych

Nalewki z piwniczki farmaceuty

44,90 zł 29,99 zł
Dodaj do koszyka
Nalewki z piwniczki farmaceuty to prawie 50 receptur na domowe nalewki. Wszystkie przepisy wzbogacone są o fachowe porady i wskazówki autora, który jest praktykującym farmaceutą z tytułem doktora.
-35%
Dodaj do ulubionych

Ziołowe smaki – Katarzyna Kosmala

39,99 zł 25,99 zł
Dodaj do koszyka
Ziołowe Smaki to 70 przepisów z wykorzystaniem 21 ziół. Każda z receptur zaprezentowana jest w przejrzysty sposób. Krok po kroku, dowiesz się, co masz robić, aby cieszyć się doskonałym smakiem.
Dodaj do ulubionych

Naklejki – etykietki na puszkę lub słoik 35 szt – wzór z produktami – prostokąt

9,99 zł
Wybierz opcje
Zestaw 35 praktycznych naklejek/etykiet na puszkę lub słoik z wykorzytanymi samodzielnie konserwami lub przetworami. Stylistyka nawiązująca do szaty graficznej książki Krzysztofa Leśniewskiego Wyrób konserw w słoikach i puszkach.
Dodaj do ulubionych

NASIONA – Pionierzy rolnictwa ekologicznego w Polsce

25,00 zł
Dodaj do koszyka
Jak kształtowała się historia rolnictwa ekologicznego w Polsce? Kim są pionierzy tego typu gospodarowania? Na te pytania odpowiada film dokumentalny
-41%
Dodaj do ulubionych

ABC kosmetyki naturalnej

37,00 zł 22,00 zł
Dodaj do koszyka
​Najlepsze dla zdrowia są środki do pielęgnacji ciała wytwarzane ze świeżych, ekologicznych surowców – takie kosmetyki nie zawierają substancji konserwujących ani żadnych sztucznych dodatków.Co więcej łatwo i szybko możesz je przygotować w domu.
Dodaj do ulubionych

ABC kosmetyki naturalnej t. 2

18,50 zł
Dodaj do koszyka
Kąpiel z koktajlem dyniowo-mlecznym, maseczka brązująca z surowej marchewki, kompres z ziemniaczany dla dłoni… Najlepsze dla zdrowia są środki do
-23%
Dodaj do ulubionych

Ułóż sobie zdrowie – Elżbieta Przygocka

64,99 zł 49,99 zł
Dodaj do koszyka
W książce znajduje się około 270 zbilansowanych przepisów. Każdy przepis (oprócz przepisów uzupełniających) zawiera około 400 kcal oraz odpowiednią ilość makroskładników (12–20% białka, 20–30% tłuszczu, 50–55% węglowodanów).

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA

    Zapisując się na newsletter, wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych w celach marketingu produktów i usług świadczonych przez EKO MEDIA oraz przesyłanie mi informacji przy pomocy e-mail. Zapoznałem się z podstawowymi informacjami w zakresie przetwarzania danych osobowych.

    Eko Media

    Wydawnictwo Gaj

    ul. Byszewska 80B,
    85-416 Bydgoszcz

    nr konta do wpłat:
    91 1320 1537 1406 6919 2000 0001 

    Jeżeli wpłacasz na poczcie (niższa prowizja):

    45 1870 1045 2078 1050 3300 0001 (nest bank)

    Czytaj także:

    • biokurier.pl
    • mamywsieci.pl
    Menu
    • Dostawa i płatności
    • Proste zwroty
    • Regulamin
    • Polityka prywatności
    • Chcesz wydać książkę?
    • Ekologiczny Poradnik Księżycowy – prenumerata
    • Nasi autorzy
    • Aktualności
    • Jak pakujemy Wasze zamówienia
    Mapa strony
    • Kategorie
    • Nowości
    • Promocje
    • E-booki
    • Książka miesiąca
    • Współpraca
    • Kontakt
    © Wydawnictwo Gaj – wszystkie prawa zastrzeżone.
    Projekt i realizacja: Sas Design
    Zamknij
    • Menu
    • Kategorie
    • EKOLOGICZNY PORADNIK KSIĘŻYCOWY
      • Przedsprzedaż na 2024 r.
    • PLANER NA DOBRY ROK
    • OGRÓD EKOLOGICZNY
      • TRADYCYJNY OGRÓD EKOLOGICZNY
      • EKO ARKA
    • DOMOWE PRZETWÓRSTWO
      • ETYKIETKI
    • ZDROWO W KUCHNI
      • DIETY
      • KUCHNIA TRADYCYJNA
      • ALERGIE POKARMOWE
      • PORADNIKI ZIELARSKIE
    • BIOKURIER
    • HISTORYCZNE
    • BEZIK WIELKI PIES
    • HOBBY
      • RĘKODZIEŁO
      • KOSMETYKI NATURALNE
      • ZWIERZĘTA
    • ZERO WASTE
      • WORECZKI NA WARZYWA
      • WOSKOWIJKI
      • PRODUKTY KOSMETYCZNE
      • KUBKI WIELORAZOWE
      • PRODUKTY LNIANE
    • Ogród ekologiczny
      • Tradycyjny ogród ekologiczny
      • Eko Arka
    • Domowe przetwórstwo
      • Etykietki
    • Zdrowie i kuchnia
      • Zdrowo w kuchni
      • Dieta
      • Kuchnia tradycyjna
      • Alergie pokarmowe
      • Poradniki zielarskie
    • Hobby
      • Rękodzieło
      • Kosmetyki naturalne
      • Zwierzęta
      • Bezik wielki pies
    • Ekologiczny poradnik księżycowy
    • Ulubione produkty
    • Logowanie / Rejestracja
    Twój koszyk
    Zamknij

    Tradycyjna spiżarnia – Krzysztof Leśniewski

    44,99 zł 42,99 zł
    Dodaj do ulubionych
    Zacznij pisać aby zobaczyć produkty, których szukasz
    Sklep
    0 Ulubione produkty
    0 items Koszyk
    Moje konto