Pierwotna cena wynosiła: 64,99 zł.61,99 złAktualna cena wynosi: 61,99 zł.
| Autor | Krzysztof Leśniewski |
|---|---|
| Producent | Wydawnictwo Gaj |
Wyrób konserw (zarówno w puszkach, jak i słoikach) to skuteczny i bezpieczny sposób przedłużania trwałości żywności. Drugi (i zapewniamy, że nie ostatni) poradnik z serii stworzonej przez Krzysztofa Leśniewskiego dostarcza niezbędnej wiedzy teoretycznej potrzebnej do tego by zabrać się za domowe przetwórstwo.
Tym razem autor bardzo dużo miejsca poświęcił dziczyźnie, ale nie brakuje także innych kulinarnych tematów. W książce znajdziesz przepisy m.in. na: gęsie pipki, gulasz z żołądków indyczych, mielonkę z kaczki, rosół z perliczki, golonkę pieczoną z dzika, konserwę z dziczyzny w galarecie, jagnięcinę pieczoną, skumbrię w tomacie, sushi, sernik brownie.
Za każdym razem możesz wybrać, czy konserwujesz w puszcze czy słoiku (w książce znajdziesz także informacje o zaletach jednej i drugiej metody). W specjalnej tabelce znajdziesz też precyzyjne informacje dotyczące obróbki termicznej.
Wyrób konserw w słoikach i puszkach – wnętrze książki
Wyrób konserw w słoikach i puszkach – wnętrze książki
Książka została podzielona na 6 części:
Całość poprzedza wstęp z wprowadzeniem do tematyki konserwowania żywności.
Polecamy także część pierwszą serii: Wyrób konserw w słoikach i puszkach. 160 sprawdzonych przepisów
Bardzo ucieszyła mnie tematyka nowej książki Krzysztofa Leśniewskiego – dziczyzna. Podobnie jak w przypadku pierwszej części, poradnik jest napisany bardzo przystępnym językiem. Autor podaje dokładne ilości przypraw, procesy produkcji, temperatury, czasy. Z tego poradnika mogą czerpać wiedzę nie tylko osoby doświadczone, ale także początkujący domowi przetwórcy, którzy właśnie zaczynają swoją przygodę ze słoikami i puszkami.
Grzegorz Zabiegły, Grupa Konserwy z Pasją
Konserwy w puszkach i słoikach nie tylko utrwalają żywność, ale zatrzymują także smak i aromat. Ten ostatni najbardziej wyczuwalny jest tuż po otwarciu… Starannie opracowane przez Krzysztofa Leśniewskiego receptury pomogą w poprawnym przygotowaniu wszelkiego rodzaju mięs, w tym dziczyzny.
Waldemar Jaworski, pasjonat przetwórstwa mięsnego, wieloletni pracownik Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Poznaniu.
Wiele osób kojarzy konserwy tylko z wojskiem. Obie części „Wyrobu konserw w słoikach i puszkach” Krzysztofa Leśniewskiego” zainspirowały wiele osób do takiego przetwórstwa. Można powiedzieć, że obecnie obserwujemy renesans produkcji i przechowywania żywności w puszkach. Chwała autorowi, że odnalazł w swych ogromnych zbiorach dawne receptury zakładów mięsnych i podzielił się swoją wiedzą z czytelnikami . Ciekawostką są receptury potraw, które w ogólnym przekonaniu nie nadają się do tego typu przechowywania, np. pizza i ciasta.
Leszek Kawa, mistrz kuchni wojskowej i historycznej
Szczegółowy spis treści poniżej
Wbrew pozorom nie jest to tak trudna sztuka, jak z pozoru się wydaje. Jeżeli chcesz konserwować w słoikach nie potrzebujesz specjalistycznego sprzętu. W przypadku puszek potrzebna będzie zamykarka. To większy wydatek, ale jeżeli zaczniesz utrwalać żywność „na poważnie” z pewnością nie będziesz żałować. Zwłaszcza jak spróbujesz którejś z poniższych smakowitości.
Specyfikacja książki. Format: B5 | 264 strony | okładka miękka wzmacniana zakładkami
Konserwują już… prawie wszyscy:
Ta metoda utrwalania żywności podbija także serca restauratorów, którzy dzięki konserwom mogą oferować swoje dania w formie… wysyłkowej.
Wyrób konserw w słoikach i puszkach. Dziczyzna i 170 nowych przepisów to zbiór receptur sprawdzonych i przetestowanych przez autora. Instrukcje napisane są bardzo prostym językiem. Autor prowadzi czytelnika „za rękę” i krok po kroku.
Bardzo pomocne są specjalne tabele z czasami konserwacji z uwzględnieniem różnych narzędzi i metod. Przykładowa tabelka poniżej.
Po co uczyć się na własnych błędach jeżeli można skorzystać z gotowych, przetestowanych receptur?
autor książek kulinarnych. Napisana przez niego Kuchnia Pałucka uzyskała w 2016 wyróżnienie w konkursie im. Stanisława Czernieckiego na najlepszą publikacje o lokalnych i regionalnych kulinariach w 2016 r. Napisał również poradnik Tradycyjna Spiżarnia. Członek założyciel organizacji turystycznej LOT Pałuki.
Laureat wielu konkursów kulinarnych oraz prestiżowej nagrody „Klucz do polskiej spiżarni” (2017) przyznanej przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego. Juror konkursów kulinarnych.
Prowadzi szkolenia z wyrobu wędlin tradycyjnych i wyrobu konserw.
| Rodzaj wysyłki / Kwota zamówienia | poniżej 200 zł | powyżej 200 zł |
|---|---|---|
dpd Pickup
| 7,59 | darmowa wysyłka |
| Pocztex | 14,50 | 14,50 |
| Pocztex Kurier (pobranie) D+1 | 16 | 16 |
| Pocztex Punkt D+1 | 13 | darmowa wysyłka |
| Orlen Paczka | 9,99 | darmowa wysyłka |
| Paczkomaty InPost | 14,50 | 14,50 |
| DPD Kurier | 16 | 16 |
Eko Media Karol Przybylak
Byszewska 80B
85-416 Bydgoszcz
NIP 967 116 72 17
nr konta: 45 1870 1045 2078 1050 3300 0001
Nest Bank
Produkt nie zawiera załączników związanych z bezpieczeństwem.
