Wytwarzamy ekologiczny ser... w domu

Opis

Sery zagrodowe, ser domowy, bez sztucznych dodatków, konserwantów i barwników – możesz przyrządzić go samodzielnie korzystając z doświadczeń tych, którzy już dawno zdecydowali się wytwarzać ser samodzielnie. Autorzy przekazują doświadczenia rolników ekologicznych i kucharzy wytwarzających domowe sery.

Dostępne w sklepach sery mają coraz gorszą jakość i smak. Często „fałszuje” się je różnymi dodatkami, m.in. olejami. Coraz więcej konsumentów decyduje się na zakup tradycyjnych ekologicznych serów gospodarskich lub stara się je wytwarzać rękodzielniczo w domu.

Poradnik Wytwarzamy ekologiczny ser… w domu został przygotowany po to, by pokazać, że samodzielny wyrób smacznych serów nie jest trudny. Autorzy odwołują się do polskiej tradycji, ale przytaczają również kilka zagranicznych przykładów.

W książce przekazano autentyczne doświadczenia rolników ekologicznych z całego kraju. Świadomie starano się prezentować tylko najprostsze receptury i przepisy, możliwe do wykorzystania w każdym domu, zarówno w mieście jak i przede wszystkim na wsi.

Warto spróbować receptur z książki Wytwarzamy ekologiczny ser, gdyż tradycyjne ekologiczne sery są najcenniejsze biologicznie i zdrowotnie.

Sięgając po poradnik Wytwarzamy ekologiczny ser poznasz / zobaczysz / zrozumiesz:

• przepisy na sery wytwarzane w gospodarstwach ekologicznych i małych serowarniach całej Polski
• domowy wyrób serów krok po kroku (dokładnie opisane zdjęcia)
• opisy walorów zdrowotnych i dietetycznych różnych rodzajów serów
• receptury najsławniejszych polskich kucharek z XIX i XX wieku
• receptury na tradycyjne sery z różnych regionów Polski i Europy
• jakie mleko najlepiej używać do wytwarzania sera
• co trzeba mieć, aby wytwarzać najbardziej wartościowy ser
• jak otrzymać własne podpuszczki (także wegetariańskie)
• praktyczne porady, wskazówki i ciekawostki

Spis treści:

O tym dlaczego warto sery w domu wytwarzać

Rozdziały wstępne

Z serem przez wieki

Jakie mleko na smaczny ser

Aby ser dał krzepę i zdrowie

Ogólne warunki wyrobu dobrego sera

Własne podpuszczki do wyrabiania serów

Przepisy na ekologiczne sery

Najlepszy ser to ekologiczny ser gospodarski

Przepisy rolników ekologicznych

Tradycyjne polskie sery

Sery góralskie, gomółki, sery topione i twarogowe

Z serem przez świat

Sery z Włoch, Francji i Holandii

Indeks

Autorzy: Zbigniew Przybylak, Magdalena Przybylak-Zdanowicz, Karol Przybylak

Okładka: Miękka

Liczba stron: 120

Format: A5