Wytwarzamy ekologiczny ser

Sery zagrodowe, ser domowy, bez sztucznych dodatków, konserwantów i barwników – możesz przyrządzić go samodzielnie korzystając z doświadczeń tych, którzy już dawno zdecydowali się wytwarzać ser samodzielnie. Autorzy przekazują doświadczenia rolników ekologicznych i kucharzy wytwarzających domowe sery. Na prośbę czytelników zdecydowaliśmy się wznowić wydaną pierwszy raz w 2010 roku książkę. Jedyną zmianą wprowadzoną w wydaniu z 2024 roku są kolorowe zdjęcia.

Poradnik Wytwarzamy ekologiczny ser… w domu został przygotowany po to, by pokazać, że samodzielny wyrób smacznych serów nie jest trudny. Autorzy odwołują się do polskiej tradycji, ale przytaczają również kilka zagranicznych przykładów.

W książce przekazano autentyczne doświadczenia rolników ekologicznych z całego kraju. Świadomie starano się prezentować tylko najprostsze receptury i przepisy, możliwe do wykorzystania w każdym domu, zarówno w mieście jak i przede wszystkim na wsi.

Sięgając po poradnik Wytwarzamy ekologiczny ser poznasz / zobaczysz / zrozumiesz:

• przepisy na sery wytwarzane w gospodarstwach ekologicznych i małych serowarniach całej Polski
• domowy wyrób serów krok po kroku (dokładnie opisane zdjęcia)
• opisy walorów zdrowotnych i dietetycznych różnych rodzajów serów
• receptury najsławniejszych polskich kucharek z XIX i XX wieku
• receptury na tradycyjne sery z różnych regionów Polski i Europy
• jakie mleko najlepiej używać do wytwarzania sera
• co trzeba mieć, aby wytwarzać najbardziej wartościowy ser
• jak otrzymać własne podpuszczki (także wegetariańskie)
• praktyczne porady, wskazówki i ciekawostki

Spis treści:

• O tym dlaczego warto sery w domu wytwarzać
• Rozdziały wstępne
• Z serem przez wieki
• Jakie mleko na smaczny ser
• Aby ser dał krzepę i zdrowie
• Ogólne warunki wyrobu dobrego sera
• Własne podpuszczki do wyrabiania serów
• Przepisy na ekologiczne sery
• Najlepszy ser to ekologiczny ser gospodarski
• Przepisy rolników ekologicznych
• Tradycyjne polskie sery
• Sery góralskie, gomółki, sery topione i twarogowe
• Z serem przez świat
• Sery z Włoch, Francji i Holandii
• Indeks

Autorzy: Zbigniew Przybylak, Magdalena Przybylak-Zdanowicz, Karol Przybylak
Okładka: Miękka
Liczba stron: 120
Format: A5