Ziołowe smaki – Katarzyna Kosmala

Katarzyna Kosmala przygotowała 70 przepisów z wykorzystaniem 21 ziół, które uprawia w swoim ogrodzie. Każda z receptur zaprezentowana jest w przejrzysty sposób. Krok po kroku, dowiesz się, co masz robić, aby cieszyć się doskonałym smakiem.

Wielu osobom zioła kojarzą się z syropami, herbatkami i wykorzystaniem w kuracjach. Tymczasem mają one olbrzymi potencjał kulinarny. Umiejętnie wykorzystane, wzbogacają smak, podkręcają aromat a nierzadko dodają potrawie także właściwości prozdrowotnych.

Zaprezentowane w książce przepisy bazują na świeżych surowcach, ale z powodzeniem możemy je zastąpić suszonymi. Zioła najlepiej zrywać przed zakwitnięciem, wtedy są najsmaczniejsze i nie tracą cennych właściwości (dotyczy to zwłaszcza bazylii, lubczyku, hyzopu, cząbru, rozmarynu, melisy, kolendry, tymianku). Aby zapobiec kwitnieniu, należy systematycznie przycinać pędy główne, dzięki czemu roślina rozkrzewia się. Warto wiedzieć, w jakich potrawach najlepiej sprawdzają się określone zioła, ale przydatna jest też wiedza o ich oddziaływaniu na nasz organizm. Często zapominamy i lekceważymy fakt, że również rośliny lecznicze w dużych ilościach mogą być szkodliwe lub zepsuć smak potrawy. Jak w każdym aspekcie życia, i w tym przypadku należy kierować się zdrowym rozsądkiem. Zioła nie tylko są zdrowe i wartościowe, ale również potrafią zmienić wygląd ogrodu w bardziej magiczny. Polecam również uprawiać je w domu lub na balkonie. Dzięki temu, że są pod ręką, częściej po nie sięgamy i ich używamy – pisze Katarzyna Kosmala we wstępie.

Przykładowe potrawy, które przyrządzisz z książką Ziołowe Smaki

• babka z kandyzowanym arcydzięglem,
• dżem truskawkowy z kwiatami czarnego bzu
• chlebek z masełkiem bazyliowo-czosnkowym,
• dżem truskawkowy z kwiatami czarnego bzu
• dorsz pieczony w cząbrze
• risotto dyniowe z kurkami i tymiankiem
• mleko szałwiowe
• mini-paszteciki z rozmarynem
• chłodnik jabłkowy z werbeną cytrynową
• saładka z truskawkami, awokado oraz werbeną cytrynową

A jakie są Twoje ulubione Ziołowe Smaki?

Katarzyna Kosmala – pasjonatka gotowania i fotografii kulinarnej. Ukończyła rolnictwo w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Studiowała także na Uniwersytecie fur Bodenkultur w Wiedniu na kierunku rolnictwo ekologiczne.

Format: b5 liczba stron: 128 oprawa: miękka z zakładkami

Ziołowe smaki – zajrzyj do książki