Napoje gazowane i niegazowane.100 przepisów na orzeźwiające lemoniady, soki, nektary, wodę sodową, herbaty fermentowane i inne

100 sprawdzonych przepisów na napoje gazowane i niegazowane

Odkryj na nowo orzeźwiający i wyjątkowy smak oranżad, wód gazowanych, soków owocowych i fermentowanych herbat. Krzysztof Leśniewski odkrywa przed nami świat zapomnianych smaków, przywołując przepisy ze starych książek kucharskich oraz unikalne receptury napojów z czasów PRL-u, stosowane w ówczesnych zakładach produkcyjnych.

• przepisy na napoje w oparciu o zdrowe i naturalne składniki (stare receptury)
• przepisy bazują na świeżych owocach, ziołach i naturalnych słodzikach. To alternatywa dla kupnych napojów pełnych sztucznych dodatków, barwników i konserwantów.
• przygotowując napoje w domu, redukujemy ilość plastikowych butelek i puszek. Dodatkowo, własna produkcja oznacza realne oszczędności w porównaniu z kupnymi produktami premium.
• proste instrukcje krok po kroku
• jasno opisane etapy przygotowania sprawiają, że nawet początkujący w kuchni poradzą sobie z przygotowaniem napoju gazowanego czy fermentowanej herbaty.

W książce znajdziesz wyłącznie proste i klarowne instrukcje. Autor krok po kroku tłumaczy wszystkie procesy (w tym fermentację i pasteryzację) związane z przygotowaniem napojów orzeźwiających, dzięki czemu bez trudu stworzysz w domu pyszne i orzeźwiające napoje.

Jesteśmy przekonani, że książka „Napoje gazowane i niegazowane. 100 przepisów na orzeźwiające lemoniady, soki, nektary, wodę sodową, herbaty fermentowane i inne” stanie się źródłem inspiracji nie tylko dla domowych entuzjastów przetworów, ale także dla profesjonalistów z branży gastronomicznej – restauratorów, kucharzy, właścicieli agroturystyki.

Znajdziesz w niej aż 100 przepisów, od tradycyjnych (napój miodowo-miętowy, orszada czy kwas chlebowy) po bardziej oryginalne (lemoniada landrynkowa, cytrynada, oranżada, woda sodowa).

Tak o książce mówi autor, Krzysztof Leśniewski:

Do napisania książki o domowym wyrobie napojów gazowanych i niegazowanych skłoniła mnie chęć przypomnienia starych smaków oranżad, wód gazowanych, ale także soków owocowych i warzywnych. Inspiracji szukałem w starych podręcznikach kulinarnych, a także różnych recepturach zakładowych z okresu Polskiej Rzeczpospolitej Ludowej.

Starałem się, aby przepisy były proste i przejrzyste. Omawiam procesy technologiczne, w tym sposoby pasteryzacji, która pomaga cieszyć się efektami naszej pracy przetwórczej przez dłuższy czas.

Mam nadzieje, że moja książka zainspiruje do działań domowych przetwórców, ale także restauratorów, kucharzy, właścicieli gospodarstw agroturystycznych a także gospodynie i gospodarzy.

Opinie o książce

To nie wyłącznie zbiór przepisów, to powrót do dzieciństwa i prostoty. Znajdziesz tu klasyki: lemoniadę cytrynową, arbuzową, landrynkową. Ale też sok z mirabelek, domową colę, kiszone napoje, fermentowaną herbatę, czy kwas chlebowy. A to tylko ułamek. Każdy przepis to małe rzemiosło, zrozumiałe, naturalne, bez zbędnych dodatków. Wiele receptur opiera się na fermentacji, syropach ziołowych, sezonowych owocach. Dla tych, którzy chcą żyć bliżej natury i wrócić do siebie. Przepysznie!

Recenzja z serwisu lubimyczytac

Przykładowe przepisy na napoje orzeźwiające, które znajdziesz w książce

• felisówka
• kumys
• syrop orszada
• napój miodowo-miętowy
• kwas chlebowy
• kwas truskawkowy
• lemoniada (różne rodzaje)
• woda sodowa (różne rodzaje)
• oranżada (różne rodzaje)

Spis rozdziałów

• napoje mleczne
• soki i moszcze
• syropy
• nektary owocowe
• napoje niegazowane
• napoje niegazowane (PRL)
• kwasy, naturalne napoje fermentowane
• lemoniady
• napoje gazowane na moszczach
• napoje gazowane (PRL)
• napoje sztuczne
• napoje kiszone
• herbaty fermetnowane
• napoje w proszku

O autorze

Krzysztof Leśniewski, autor książek kulinarnych i ekspert w dziedzinie domowego wyrobu konserw. Jego poradniki na ten temat cieszą się dużą popularnością. Jest autorem „Kuchni Pałuckiej” wyróżnionej w konkursie im. Stanisława Czernieckiego w 2016 r., serii książek o wyrobie konserw w słoikach i puszkach oraz poradnika „Tradycyjna Spiżarnia„. Prowadzi szkolenia z tradycyjnego wędliniarstwa i konserwacji żywności. Gościł w programach kulinarnych Ewy Wachowicz i Walentego Kani.

Format: B5 Liczba stron: ok. 180 Okładka: miękka ze skrzydełkami (wzmacniana) Cena okładkowa: 69,99 zł ISBN: 978-83-63537-91-3

Napoje gazowane i niegazowane – spis treści

Historia napojów w wielkim skrócie
Niezbędny sprzęt
Podstawowe surowce
Saturacja
Pasteryzacja
Rozlew
Ogólne wskazówki przydatne podczas wyrobu napojów

Napoje i koktajle mleczne
Felisówka
Koktajl malinowo-porzeczkowy
Koktajl mleczno-morelowy
Koktajl mleczno-wiśniowy
Kumys z krowego mleka
Szampan serwatkowy

Soki i moszcze
Moszcz gruszkowy (sok)
Moszcz jabłkowy (sok)
Moszcz malinowy (sok)
Moszcz porzeczkowy
Moszcz winogronowy
Sok wiśniowy
Sok brzoskwiniowo-morelowy
Sok jabłkowo-gruszkowy
Sok truskawkowy (lub poziomkowy)
Sok wieloowocowy (jabłko, poziomki, truskawki)
Sok z czarnej porzeczki
Sok z czerwonych porzeczek i malin
Sok z jagód
Sok z mirabelek
Sok z porzeczek (lub agrestu)

Syropy
Syrop do lemoniad
Syrop lemoniadowy z kwiatu czarnego bzu
Syrop kawowy do mleka
Syrop miętowy
Syrop orszada
Syrop Rosavit (przepis z etykiety)
Syrop domowy Rosavit
Syrop Sorbovit (wersja do wykonania w warunkach domowych)
Syrop ze śliwek suszonych
Syrop z kwiatów lipy

Nektary owocowe
Nektar brzoskwiniowy
Nektar z czarnej porzeczki
Nektar gruszkowy
Nektar jabłkowo-wiśniowy
Nektar jabłkowy
Nektar truskawkowo-agrestowy
Nektar truskawkowy
Nektar wiśniowy

Napoje niegazowane z czasów PRL-u
Lemoniada z rumem
Napój miodowo-miętowy (niegazowany)
Napój teatralny
Orszada
Napój jabłkowo-miodowy
Napój jabłkowy
Napój pomarańczowo-marchwiowy
Napój wiśniowy
Napój żurawinowy

Kwasy (naturalne napoje gazowane, fermentowane)
Kwas chlebowy litewski
Kwas chlebowy PRL
Kwas chlebowy
Kwas cytrynowy
Kwas jagodowy
Kwas litewski
Kwas truskawkowy
Kwas z rabarbaru
Kwas cytrynowy
Podpiwek pałucki

Lemoniady
Lemoniada landrynkowa
Lemoniada z dodatkiem chmielu
Wiśniowy napój musujący ze Żnina

Napoje gazowane na moszczach
Cytrynada
Lemoniada dereniowa
Lemoniada gruszkowa
Lemoniada jabłkowo-pomarańczowa
Lemoniada malinowa
Lemoniada wiśniowa
Lemoniada z czarnych porzeczek

Napoje gazowane z czasów PRL-u
Oranżada mandarynkowa
Oranżada witaminizowana
Oranżada z witaminą C
Oranżada
Cytrynka
Lemoniada
Mandarynka
Oranżada miętowa
Oranżada wyborowa
Oranżada
Oranżada w woreczku
Pepsi
Coca Cola

Wody mineralne gazowane
Woda sodowa selcerska
Woda sodowa angielska
Woda sodowa firmowa
Woda sodowa
Woda sodowa rosyjska
Woda sodowa selcerska zwykła
Woda sodowa wyborowa
Woda stołowa zasadowa
Woda stołowa kwaśna

Napoje kiszone
Lemoniada kiszona ananas-mango
Napój z kiszonej białej kapusty
Napój z kiszonej czerwonej kapusty
Napój z kiszonych warzyw (Przepis oryginalny z PRL-u)
Napój z kiszonych czereśni
Sok z kiszonej marchwi i szpinaku
Wyciągi aromatyczne do kiszonych napojów

Herbatki fermentowane z liści i kwiatów
Herbata Ivan Chai
Herbatka z kwiatów głogu
Herbatka z kwiatów lilaka
Herbatka z kwiatów lipy
Herbata z liści i kwiatów poziomek
Herbatka z liści malin
Herbatka z liści mięty
Herbatka z liści wiśni

Napoje w proszku
Napój jabłkowy z suszonego soku w proszku
Napój z czarnej porzeczki z suszonego soku w proszku
Oranżada w proszku